Für 2 Portionen
Zutaten:
2-3 Kabeljau Filets
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
50 g Parmesan
50 g gemahlene Mandeln
1 EL Senf
½ Zitrone (davon der Saft)
Öl
2 Zweige Frischer Estragon, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kabeljau unter fließendem Wasser säubern und mit einem Tuch trocken tupfen.
3. Kabeljau in die mit Öl bepinselte Auflaufform geben.
4. In einer Schüssel 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Parmesan, Mandeln, Estragon, Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Masse aus der Schüssel auf die Kabeljau Filets geben und leicht andrücken.
6. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwischen den Kabeljau Filets verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
7. Für 20 Minuten in den Backofen geben. Herausnehmen wenn die Filets eine knusprige bräune erhalten haben.
Nährwerte pro Portion:
Brennwerte kJ / kcal 2510 / 600
Kohlenhydrate 11 g
Eiweiß 56 g
Fett 37 g
Ballaststoffe 9 g